西顶工坊

西顶工坊厂房，原为林场老茶厂，
占地面积约两千平米，
后承包与西顶工坊，并挂牌运营。
西顶工坊坚持祁门红茶古法手工为基础的制茶工艺，
在延续祁门红茶特点的同时，
研发属于西顶自己的祁门红茶新茶种。

明前8-10天内采摘一芽标准的顶级西顶红茶。
传统祁门红茶原理上是利用一系列复杂繁琐的工艺过程，使茶叶中的茶多酚转化差红素、茶黄素等红茶必须的元素，从而制成红茶，但是在此过程中，必然会造成茶氨酸的大量流失，茶氨酸的含量高低直接影响茶品的香、醇两项属性，如果说茶红素是红茶的躯体，那么茶氨酸就是差的灵魂。明前8-10天的活茶，其茶氨酸的含量是最丰富的时期，一旦过了清明，茶氨酸便会加速向儿茶素方向转化，加速嫩茶叶的生长。由于窗口期的过于短暂，所以西顶御红的产量极度稀少。

西顶工坊深山茶厂位于黄山深山之中，海拔700-800米，日均光照受周围山体遮挡，清明前后昼夜温差较大，日均光照量减少20%-30%，是最适宜的高茶多酚茶品种植地。西顶工坊在明前8-10的窗口期内，进行严格的一芽标准采摘，在经过西顶工坊大师傅的古法手制，最大限度的保证西顶御红茶氨酸与红茶素等元素群的比例平衡。所以西顶御红的口感相较其他西门红茶更加饱满、滋味鲜醇酣厚、回酣如云。

西顶极红是在清明前后、谷雨之前，大约15天的时间内，采摘的一芽一叶或一芽两叶标准的高端西顶红茶，其口感较御红相似，但因一芽一叶或一芽两叶的采摘标准，使得西顶极红在制茶的时候可以更多的保留折断式叶柄，这就使得西顶极红的滋味更富于变化，如果是西顶御红追求的是纯粹，那么西顶极红更像是在追求组本心的浪漫。同样由于窗口期时间过短、采摘标准严格，西顶极红的产量只是相对于西顶御红略有增加。

西顶悦红是在谷雨前后，约30天内采摘的一芽两叶标准的高段西顶红茶，这个时间期内，随着温度的回升和日照时间的增加，茶氨酸开始加速向儿茶素转化。采用这一窗口期内的茶叶制作的西顶悦红，茶红素含比有较高程度的增加，滋味相较于极红更加厚重、茶汤色泽更加红润，更加富有祁门红茶的真实感。
  西顶悦红是西顶红茶系列的主打产品，但因为西顶工坊有机标准的茶园管理和采摘标准，现阶段年产量仍然只能维持在120-200斤之间，切仅此一家。

西顶品红是立夏之前西顶工坊采摘的一芽两叶、三叶标准的中高端西顶红茶，仍然确保其春茶的口感特征，但其茶红素、茶黄素的含量是西顶红茶系列中最为丰富的。色红味醇、叶型丰满，入口绵柔、滋味丰富，特有的香气充斥肺腑，饮用西顶品红可以体味到独有豪迈感。 西顶品红的产量是西顶红茶系列中最多的，但因西顶工坊坚持全程手工的制茶态度，产量每年仅有200-360斤，比起御红、极红的稀有产量所导致的高价位，西顶品红更加亲民，是西顶红茶系列的入门级产品。