明前8-10天内采摘一芽标准的顶级西顶红茶。
传统祁门红茶原理上是利用一系列复杂繁琐的工艺过程,使茶叶中的茶多酚转化差红素、茶黄素等红茶必须的元素,从而制成红茶,但是在此过程中,必然会造成茶氨酸的大量流失,茶氨酸的含量高低直接影响茶品的香、醇两项属性,如果说茶红素是红茶的躯体,那么茶氨酸就是差的灵魂。明前8-10天的活茶,其茶氨酸的含量是最丰富的时期,一旦过了清明,茶氨酸便会加速向儿茶素方向转化,加速嫩茶叶的生长。由于窗口期的过于短暂,所以西顶御红的产量极度稀少。
西顶工坊深山茶厂位于黄山深山之中,海拔700-800米,日均光照受周围山体遮挡,清明前后昼夜温差较大,日均光照量减少20%-30%,是最适宜的高茶多酚茶品种植地。西顶工坊在明前8-10的窗口期内,进行严格的一芽标准采摘,在经过西顶工坊大师傅的古法手制,最大限度的保证西顶御红茶氨酸与红茶素等元素群的比例平衡。所以西顶御红的口感相较其他西门红茶更加饱满、滋味鲜醇酣厚、回酣如云。
西顶极红是在清明前后、谷雨之前,大约15天的时间内,采摘的一芽一叶或一芽两叶标准的高端西顶红茶,其口感较御红相似,但因一芽一叶或一芽两叶的采摘标准,使得西顶极红在制茶的时候可以更多的保留折断式叶柄,这就使得西顶极红的滋味更富于变化,如果是西顶御红追求的是纯粹,那么西顶极红更像是在追求组本心的浪漫。同样由于窗口期时间过短、采摘标准严格,西顶极红的产量只是相对于西顶御红略有增加。
西顶悦红是在谷雨前后,约30天内采摘的一芽两叶标准的高段西顶红茶,这个时间期内,随着温度的回升和日照时间的增加,茶氨酸开始加速向儿茶素转化。采用这一窗口期内的茶叶制作的西顶悦红,茶红素含比有较高程度的增加,滋味相较于极红更加厚重、茶汤色泽更加红润,更加富有祁门红茶的真实感。
西顶悦红是西顶红茶系列的主打产品,但因为西顶工坊有机标准的茶园管理和采摘标准,现阶段年产量仍然只能维持在120-200斤之间,切仅此一家。
西顶品红是立夏之前西顶工坊采摘的一芽两叶、三叶标准的中高端西顶红茶,仍然确保其春茶的口感特征,但其茶红素、茶黄素的含量是西顶红茶系列中最为丰富的。色红味醇、叶型丰满,入口绵柔、滋味丰富,特有的香气充斥肺腑,饮用西顶品红可以体味到独有豪迈感。 西顶品红的产量是西顶红茶系列中最多的,但因西顶工坊坚持全程手工的制茶态度,产量每年仅有200-360斤,比起御红、极红的稀有产量所导致的高价位,西顶品红更加亲民,是西顶红茶系列的入门级产品。
创立时间
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道
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精制工序
生态种植
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农残含量